Die Mango-Tarte

• Zubereitung: 50 Min.

• Kühlen: 1 Std.

• Backzeit: 20 Min.

• Portionen: 6/8 Personen

 

Zutaten:

• Mürbeteig:

120 g Butter

1 Ei

70 g Zucker

1 Prise Salz

250 g Mehl (vorzugsweise Typ 55)

• Mangocreme:

1 Mango (ca. 450g)

2 EL Zucker

2 EL Speisestärke

2 EL Zitronensaft

• Mangosahne:

1 Mango (ca. 450g)

500 ml Sahne 35% Fett

1 EL Puderzucker

• Dekoration:

1 Mango (optional)

 

Zubereitung:

• Mürbeteig:

1. In einer Schüssel Butter, Zucker und Salz vermischen.
2. Das ganze Ei hinzufügen und die Masse gleichmäßig vermengen.
3. Das Mehl hinzufügen und den Teig mit den Händen festdrücken.
4. Sobald sich der Teig zu formen beginnt, aus der Schüssel nehmen.
5. Auf der Arbeitsfläche kneten, bis er glänzt.
6. Eine Kugel formen und leicht bemehlen.
7. Mindestens 1 Stunde bei Raumtemperatur in Frischhaltefolie ruhen lassen.
8. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
9. Den Teigballen mit einem Nudelholz ausrollen, um den Tortenboden zu formen.
10. In eine Tarteform von ca. 26 cm legen und den Teigboden einstechen.

*Um zu verhindern, dass die Ränder des Teigs beim Backen herunterfallen, können Sie Keramik-Backkugeln hinzufügen.

11. Den Teig 20 Minuten bei 180°C backen.

 

• Mangocreme:

1. Die Mangowürfel fein pürieren.
2. Das Püree durch ein Sieb streichen, damit es schön glatt wird, und in einen Topf geben.
3. Die Speisestärke mit dem Zitronensaft in einer Schüssel verrühren.
4. Diese Mischung dann in das Mangopüree einrühren.
5. Den Topf bei schwacher Hitze erwärmen und umrühren. Die Mischung sollte andicken und cremig werden.
6. Sobald sie gut eingedickt ist, können Sie sie vom Herd nehmen.
7. In einen Behälter geben und vor der Verwendung mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

 

• Mangosahne

1. Die Mango schälen und in Stücke schneiden.
2. Die Mangostücke pürieren.
3. Die Sahne und den Zucker zu einer steifen Schlagsahne schlagen.
4. Die Schlagsahne nach und nach in das Mangopüree einrühren.
5. In einen Spritzbeutel füllen.
6. 1 Stunde kalt stellen.

 

• Zusammensetzen:

1. Sobald der Tortenboden abgekühlt ist, die Mangocreme darauf verteilen.
2. Die Mangosahne über die Creme spritzen und nach Belieben dekorieren.

*Ich hatte viel Mango übrig, deshalb habe ich noch frische Mangowürfel darauf gegeben.